サツマイモ のつると葉の食べ方とは？おばあちゃんに聞いた食べものの知恵と工夫

実りの秋ですね！

獣害被害が多く、
鹿やイノシシ被害が絶えない
南山城村ですが

「豚コレラ」が流行ったため
昨年からパタリとイノシシが
減ったことから

今年はサツマイモ作りに
初挑戦しました！

今回育ててみて、
サツマイモ って芋だけじゃなく、

つる・葉も食べられて
すごい優秀な作物だって
発見がたくさんありました★

今回はサツマイモ の底力に
気づいて頂けると幸いです＾＾

村のおばあちゃんから聞いた
サツマイモの話し

お芋の話の前に
なぜ、サツマイモのつるに
興味を持ったかをお話しさせてください。

南山城村には元気な
おばあちゃんがたくさん
いらっしゃいます！

本当に80代、90代でも
お年を感じさせません。

畑仕事で体を鍛えているから
貧弱な若者よりもよっぽど元気です！

そんな村のおばあちゃんから
以前、戦時中のお話を
聞いたことがありました。

「食べ物がなかった時代、
　サツマイモ を育てて
　茎も食べていたんや・・・」

そんなお話でした。

その時に聞いたことが
頭にずっと残っていたんですね。

そんなきっかけもあり
サツマイモの可能性に迫ってみました！

サツマイモの育て方

そもそもサツマイモって
どうやって育てるかご存知ですか？

↑上の写真のような
茎を土に挿しておくだけで
いいんです！

しかもこの茎、
苗屋さんで１本30円！！

今回、2〜３本を枯らしてしまって
最終的に５本の茎が残ったのですが

茎代だけで300円以下！

安っ！！！

しかも肥料はいらず
痩せた土の方がよく育つというから
驚きです！

植えたら
放っておくだけで
ワサワサに！！

ただ伸びた茎から根を下ろしてしまうと
芋の養分が分散されるため

途中「つる返し」という
茎の根を剥がす作業があるくらい。

そして10月に

原価たったの300円で
山盛りのサツマイモが
収穫できました！！

すっごい得した気分です＾＾

サツマイモ のつるの食べ方

つるはどこを食べる？

さて、ここからが本題です。

おばあちゃんの話を思い出し、
サツマイモのつるを
食べてみようと思います！

でも、つるって
どこを食べるんだ？？？

調べてみたら
食べるのはここ！

葉っぱへ伸びる
緑色の部分！

紫色の太い茎は食べられません；

（太い紫色の茎では
リースを作れるそうですw）

ちなみに茎を取るのは
芋を収穫する時がいいとか。

という訳で
芋掘り前にセッセセッセと
茎を集めます。

つるがたくさん取れましたー！

サツマイモのつるの下処理

さぁ！いよいよ調理です。

でもその前に下処理が必要。

太いつるは皮を剥き、
アクがあるため
水にさらします。

正直、この作業が大変ですが；

サツマイモの茎は味にクセがなく、
調理の幅も広いので
皮むきにめげずに頑張りましょう！

サツマイモのつるのレシピは？

味にクセの少ないサツマイモのつる！

などなど、何でも合うらしい！

ちなみに私が作ってみたのは
かつお節の煮物と山椒煮。

どちらも皮を剥いている最中に
「蕗っぽい・・・！」と思ったので
蕗の煮物とキャラブキのレシピを
参考にしました。

この山椒煮が
家族に大好評！

すぐになくなってしまったので
来年は山盛り作りたいくらい♪

シャキシャキとした食感で
ご飯のお供に最適でした♪

実はサツマイモの葉も食べれる！？

つるだけでも満足でしたが
さらに驚いたのは

サツマイモは葉っぱも
食べれるとのこと！

という訳で早速食べてみました。

茎と葉に分けて刻み、
ニンニク・ベーコンと炒めて
塩胡椒で味付け〜

こちらはつるとは一転、
芋の甘味と共に、
モロヘイヤのような
ぬめりを感じました！

つる同様にクセがなく
食べやすかったです＾＾

つると葉の栄養は？

さて、万能なサツマイモの
つると葉っぱですが

栄養ってあるんでしょうか？

実は・・・

すっごい栄養価が
高いそう！

葉っぱもつるも
食物繊維やビタミン豊富！

食べないのは損！
ということですね＾＾

ぜひサツマイモを育てる場合は
つるや葉も忘れずに！

まとめ・サツマイモって万能すぎる

サツマイモって
手をかけずに育てられて、
色々食べられるし

しかも栄養豊富で
なんて万能なんでしょう♪

改めてすごい食べ物だなって
思いました♪

話は村のおばあちゃんに戻りますが

戦争を経験された方々は
その時の辛さを知っているから
食べ物への感謝はひとしおです。

お伺いする度に
「もったいない精神」や
日々の感謝を口にされています。

またそんなお話も
ご紹介できたらと思います＾＾